Klar sind die Mitarbeiter auf unterschiedlichen Wissensständen. Da hast du die alten Hasen, die gefühlt alles können und wissen, und die Neulinge, die froh sind, wenn sie die Toilette finden (übertrieben gesagt). Ich kann nachvollziehen, dass es deshalb schwierig ist, alle gleich gut zu schulen. Habt ihr es schon mal mit E-Learning probiert?
https://cpc-ag.de/e-learning/ bietet solche Schulungen an, die passend auf die Mitarbeiter zugeschnitten sind. Vielleicht ist das ja was für euch.